1. 白酒的酒香
作为一个真正的白酒达人，闻出白酒的酒香是必须的。白酒独特的香气是由多种复杂的化合物构成的，比如酯类、醛类、酮类等。每一种化合物都会为白酒带来不同的香气。
2. 不同类型白酒的酒香
不同类型的白酒都有不同的香气。比如，在江浙沪一带流行的浓香型白酒，是以高粱为原材料酿制而成的，其清香、醇厚、甜香等特点是各种酯类与醛类化合物的相互影响产生的结果。而以麦芽为原料的酱香型白酒，其香气则更接近于酱油和咖啡的香气，是由于糖类、酸类和酚类化合物的相互作用产生的。另外，清香型白酒的香气则更偏向于轻盈和清新，这种香气是由酯类化合物的相互作用产生的。
3. 如何闻出白酒的酒香
对于喜欢品白酒的人来说，学会如何闻出白酒的酒香是非常重要的。首先，将酒杯轻轻旋转，让白酒的酒香散发出来。然后，将酒杯离开鼻子的距离控制在10厘米左右，缓缓嗅吸。此时，应该能够感受到白酒深邃、醇厚、浓郁的香气。另外，也可以闻出一些不同的香气，比如水果香、麦芽香、甜香等。
4. 如何辨别好的白酒
了解了白酒的酒香之后，就可以通过闻出来来辨别好的白酒了。一般来说，好的白酒应该具有浓郁、醇厚、透彻、绵长的香气，而且香气应该清新、自然、协调，没有任何异味。而劣质白酒则会有刺鼻的异味，甚至会有酒废味、肉味等。另外，也可以通过闻出白酒的香气来判断白酒的泥沙和杂质程度。好的白酒泥沙少，杂质少，闻起来干净清爽。
